椰子油
(由椰子肉(干)获得的白色或淡黄色脂肪)
椰子油别名椰油,由椰子肉(干)获得,为白色或淡黄色脂肪。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。
中文名
椰子油
英文名
Coconut oil
别 称
椰油
分子量
626~689
CAS登录号
8001-31-8
EINECS登录号
232-282-8
熔 点
24~27℃
密 度
~/cm3
外 观
白色或淡黄色
应 用
洗涤剂、树脂、油漆、纺织油剂、肥皂、食品等
为了增加中链脂肪的摄入量,用椰子油代替其他食用油烹调是简便的办法。由于椰子油是饱和油,烹调加热不会产生自由基。椰子油的熔点是23℃,在这温度之上,它是液体;低于此温度是白色糊状物。其发烟点较低,为177℃以下。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时,炉温可高于此温度。由于食物的湿度,内温仍可低于100℃ 。注意任何食用油,如果被过热,都会产生有害物质。椰子油性能稳定,不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2—3年
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