(化学式:C6H5CO2Na),E编号E211,是苯甲酸的钠盐。属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好,是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限,有些国家如日本已经停止生产,并对它的使用作出限制。
大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)/100ml左右,PH在8左右;也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐PH是,在时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
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(化学式:C6H5CO2Na),E编号E211,是苯甲酸的钠盐
(化学式:C6H5CO2Na),E编号E211,是苯甲酸的钠盐。属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好,是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限,有些国家如日本已经停止生产,并对它的使用作出限制。
大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)/100ml左右,PH在8左右;也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐PH是,在时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
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