山东德州食品级无水柠檬酸

发酵有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵3种。固态发酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的农副产品为原料，配好基后，在常压下蒸煮，冷却至接种温度，接入种曲，装入曲盘，在一定温度和湿度条件下发酵。采用固态发酵生产柠檬酸，设备简单，操作容易。液态浅盘发酵多以糖蜜为原料，其生产是将的液通过管道转入一个个发酵盘中，接入菌种，待菌体繁殖形成菌膜后添加糖液发酵。发酵时要求在发酵室内通入无菌空气。深层发酵生产柠檬酸的主体设备是发酵罐。微生物在这个密闭容器内繁殖与发酵。现多采用通用发酵罐。它的主要部件包括罐体、搅拌器、冷却装置、空气分布装置、消泡器，轴封及其他附属装置。发酵罐径高比例一般是1:，应能承受一定的压力,并有良好的密封性。除通用式发酵罐外，还可采用带升式发酵罐、塔式发酵罐和自吸式发酵罐等。

柠檬酸物理性质：在室温下，柠檬酸为无色半晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78°C时一水合物会分解无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。让用户放心的原则锐意进取"的经营理念

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柠檬酸是学中将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳的中的重要化合物。这些化学反应是几乎所有代谢的核心反应，并且为高等生物提供能量。汉斯.阿道夫.克雷布斯因为发现这一系列反应了1953年诺贝尔学或医学奖。这一系列反应称作"柠檬酸循环"、"三羧酸循环"或"克氏循环"。

天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼 血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠--它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47g/L[3]）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的/L和柠檬和青柠的/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。

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