海产鱼类组胺检测仪使用说明书

【组胺检测仪简介】

组胺(Histamine)，是食品(主要为水产品,尤其是中上层鱼类)中游离经脱羧酶分解产生的一种胺类物质，主要是食品在储藏或加工过程中，体内自由经过外源污染性或肠道微生物（水产鱼类）产生的脱羧酸酶降解后产生的对产品品质（感官指标）劣化和人体有一定毒害的化学物质。它能引起人体一系列的过敏和炎症反应，包括面部、躯干部和四肢出现潮红、皮肤刺痛和瘙痒、、呕吐、胸闷、心跳加快和结膜充血等各种症状，病重时会出现血压下降和早搏等。组胺中毒是水产食品存在的主要**问题之一。

【检测原理】

食品中的组胺经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在460nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

【检测对象】

海产鱼类(鲐鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、金枪鱼、竹夹鱼、沙丁鱼、长嘴鱼等)、葡萄酒类、豆制品、泡菜、香肠、奶制品等

【组胺检测仪技术指标】

检测下限：50mg/kg

线性范围：50-2000mg/kg

【自备试剂】

前处理试剂1：（10%水溶液）

【操作方法】

① 称取0.1g样品于刻度试管中，加入4mL组胺前处理试剂1（10%三水溶液），60℃超声提取10min，过滤；用组胺前处理试剂2调节滤液pH=5，用纯净水稀释至20mL刻度线。