葡萄糖基甜菊糖苷定义葡萄糖基甜菊糖苷G lucosylSteviolG lycosides俗称酶改质甜菊糖苷、酶转苷甜菊糖苷。是以甜叶菊(SteviaRebaudianaBertoni)叶为原料,经酶法对在甜叶菊叶中提取的甜菊糖苷进行葡萄糖基化,然后经蒸发浓缩、喷雾干燥而得的葡萄糖基甜菊糖苷。(国标G B2760和2016年第8号公告中的定义)葡萄糖基甜菊糖苷? 口味好? 应用指数高(甜度/风味修饰/风味增强)? 应用范围广阔一,甜味调和:口感接近蔗糖,零卡,减糖替代:与风味系列联用直接解决甜感与风味增强协同;更适合饮料、乳制品 2,健康甜味休闲食品代糖*,甜味与风味增强融合。二,风味增强:甜感和谐 甜料增强,风味增强*,增强其他香精的香味、掩盖苦味、涩味等;三,甜味产品 修饰遮蔽 甜味场景中异味修饰调和:甜味产品中异味修饰如遮酸味、苦味、涩味、咸味、腥味、酒精味,氨基酸,脂类发酵等四,咸料产品 修遮蔽饰 咸料场景中异味修饰调和:咸感融合、增溶、增鲜、避免析盐 。酱五,香料调和 甜感和谐 口感修饰,香料调和:固香、口感增厚。
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