牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质,晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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