一、参考配方（%）：

二、产品特点：

稳定性高、乳化能力强、耐 高温，增白增稠，消除油层析出、防止蛋白质沉淀分层、冲调、口感细腻幼滑。

三、操作工艺：

黄豆—浸泡—去皮—磨浆—过滤—煮浆—保温—调配—胶磨、均质—灌封—灭菌。糖、稳定剂

1. 大豆充分洗净，浸泡于5倍的温水中4～9小时，泡脱皮。

2. 大豆加配料总量60%的水（PH 6.8～7.0）加热到60℃以上进行磨浆过滤（200目筛），豆浆加热微沸5分钟，再降温至70℃～75℃。

3. 将稳定剂与白砂糖混匀，加人至50℃温水中搅拌升温至85℃，保温10～15分钟，趁热用胶体磨磨一遍，使其充分溶解，加入70～75℃的豆奶中搅拌均匀，加入甜味剂、香精等，加水定容。

4. 胶磨、均质（20—30Mpa，75—70℃）1—2次。

5. 灌装后进行巴氏灭菌（85℃，30分钟）。