手抓饼的做法：1、首先准备好适量的面粉、黄油、鸡蛋、温水、食盐等待用;2、将面粉加入适量的温水搅拌均匀后揉搓成面团状醒面30分钟待用;3、将醒好的面团去除均匀的切成4份;4、将面团擀制成长方形后待用;5、将黄油加入锅中融化后均匀的涂抹在面皮上，再涂抹适量的食用油;6、将面皮从两边向中间对折，然后再涂抹上食用油和黄油，接着再对折，翻个面再对折即可;7、将折制好的面抻长，然后从左到右卷起来，接着揉扁成面团放置10分钟;8、将面团擀制成饼胚，接着覆盖上油纸，放置在冰箱中冷冻，然后第二天即可取出煎制;9、锅中加入适量的食用油烧热后转至小火，将千层饼加入煎制两面微黄微焦即可完成。