豆制品流水线制作豆腐时有什么是需要注意的
一、开动煮浆开关,机器直接蒸煮,煮浆的温度大概控制在97摄氏度以上,保持3-5分钟。注意:如果泡沫太多的话,可加入消泡剂。
二、把浆冷却一下,大概到75摄氏度的时候就可以点膏了,就是放上卤水,石膏之类的东西;注意:点膏可以用石膏,卤水,酸脂等等。
三、选择色泽光亮,籽粒饱满的大豆,用水浸泡6-8个小时;注意:选择大豆一定要选没有污染,未经处理的大豆,刚刚收获的大豆一般不宜使用。
四、将泡好的豆子用清水清洗一下,倒进磨浆机,磨浆的同时也需要添加适量的水,让磨好的浆直接流入煮浆机;注意:黄豆浸泡的时间与季节也有一定的关系,夏天一般时间较短,泡好的大豆要达到表面光滑,无皱皮,豆瓣内表面略有塌陷,手指能够掐断,断面没有硬心。
五、点完浆之后,把浆抽入豆腐成型设备中,开动气压泵,把豆腐压制成型就可以了。
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