豆制品设备生产豆腐时会有白浆水渗出的四个原因

　　在使用豆制品设备制作豆腐时，总是会有白浆水渗出的情况，一般来说，之所以会出现这种情况，主要的原因有以下四个：

　　1、搅拌：南豆腐冲浆点脑后应适当搅拌，否则容易造成上面的产品凝固不，出现白浆。

　　2、浆液的pH值偏高：pH值大于7.5时，蛋白质凝固速度缓慢，蛋白质交联不牢固，出现白浆。

　　3、点脑时温度过低：石膏的溶解度很低，点脑温度低于65℃时，蛋白质凝胶速度慢，还没有与蛋白质充分接触反应即下沉。

　　4、豆浆浓度过高：豆浆浓度过高，加入凝固剂时，凝固剂与豆浆一接触回迅速形成大块脑花，造成凝胶不均匀和白浆现象。