豆腐机厂家教你自制盐卤豆腐的方法

　　有豆腐机的朋友们，咱也可以在家做豆腐了，能够做的轻松，吃的美味，吃的放心。一般基本的自制步骤为：

　　原料：黄豆240克、卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML。

　　工具：豆腐机(带加热功能的)、豆腐盒、干净纱布、蒸锅。

　　盐卤豆腐做法：

　　1、紫甘蓝汁：将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。因为紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过滤过一次后，再在菜渣里加些水，再过滤一遍。

　　2、黄豆提前一天浸泡至发(天热时要放在冰箱中)。将泡好的黄豆放入豆浆机，倒入紫甘蓝汁。我的豆浆机每次装120克干豆发好的黄豆，豆浆桶的水量上限为1500ML，加豆后倒入1200ML水正合适。即黄豆和水的比例为1：10。

　　3、分两次将黄豆+紫甘蓝汁打成豆浆。打豆浆的同时，按盐卤和水1：4的比例将盐卤化开搅拌匀。两次打好的豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度，所以要再加热一会，煮至80-90度之间时，就可以点卤了。

　　4、用筷子或小号的小勺或吸管，一滴一滴地将盐卤水点入豆浆中，速度大概2秒1滴。滴的过程中不时用勺子搅拌一下豆浆，慢慢地豆浆就会开始有变化，出现絮状物。10-15分钟滴完，豆浆会成为豆花状的絮状。滴好后放置30分钟。

　　5、豆腐盒放入蒸锅，将干净纱布铺在豆腐盒里，把絮状豆花全部盛入豆腐盒，水分同时会从盒底的孔中流走。上面用纱布包好，装豆腐盒盖子盖好。

　　6、压上重物(我用的哑铃)，约15-20分钟豆腐即可制好。