豆腐皮机常见的三种煮浆方式

　　豆腐皮机的煮浆方式有很多，不过，据相关人士讲，常见的主要有三种，分别是：

　　①通电加热一般在物料上施加电源频率为50Hz～60Hz的电场使物料发生极化，极化方向随电场而变化，随着电场变化频率的升高，物料内产生介电损耗将增加，物料内部产生的介电损耗使物料内部产生能量而被加热，这时可不考虑介电损耗所产生的热量，但当所使用的电源频率较高时，物料内产生的热量应是电导加热和介电加热之和，通电加热与微波加热一样，都是将电能转化成热能，不需要物体表面和内部存在的温度差作为传热的推动力，而是在物料的整个体积内自身产生热量，故称为体积加热法，即内部加热法。

　　②直接蒸汽加热简单的做法是将蒸汽管直接通入盛有豆腐的容器中，利用蒸汽与豆腐直接接触进行加热，但如果锅炉来的蒸汽含有杂质，会影响产品质量，另外，通入蒸汽后，蒸汽冷凝形成的水会降低豆腐的浓度。

　　③间接蒸汽加热很早是采用夹层锅、冷热缸或盘管对豆腐进行加热，目前利用板式换热器、管式换热器等连续加热方式，此方法一般是利用锅炉的高温蒸汽对豆腐进行加热，生产能力较大，一般大中型的豆腐加工企业均采用。