豆制品机械厂家教你如何选到好的豆腐

　　豆制品机械厂家所生产出的豆腐种类繁多，质量也是参差不齐的，那么，在选购豆腐时，怎么样才能选购到好的豆腐呢？

　　一看——进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优良豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

　　二摸——进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，然后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优良豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

　　三闻——在常温下直接嗅闻其气味。优良豆腐具有豆腐所具有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。