一、简介

中文名称： 藻蓝

英文名称： Spirulina blue

别名： 海藻蓝 Algae blue； Lina blue

分子式：C34H39 N3O6

分子量：585.71

二、性状

亮蓝色粉末。属于蛋白质结合色素，具有与蛋白质相同的性质。易溶于水，有机溶剂对其有破坏作用。在pH3.5~10.5范围内呈海蓝色，pH4~8颜色稳定，Ph3.4为其等电点，藻蓝析出。

三、用途

柠檬酸使色素溶液变为蓝白色，且有浑浊产生。使色素溶液变为黄绿色，且有少许浑浊产生。蔗糖、、磷酸钠对色素的稳定性无影响。Fe3 、Fe2 使色素溶液变为黄色，吸光度明显下降，对色素有较大影响。Zn2 、Cu2 使色素溶液吸光度增大，但随着时间的延长，溶液中有沉淀产生，吸光度衰减较快，溶液变为浅黄色。LD50>30g/kg（大鼠，经口）；Ames试验、骨髓微核实验及小鼠精子畸变试验均为阴性；致畸试验为阴性。

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