主要由剖切刀具、去内脏工具、导向定位机构和输送装置组成。鱼由输送装置和导向定位机构安放到正确的位置上后，顺序进行切头、切尾、切鳍、剖腹腔或剖背开腔和去内脏等工序，最后将鱼剖切成鱼胴体、鱼段和鱼片等。剖切机可分为单工序机和多工序机。前者仅完成某一道处理工序,如切头机、切鱼段机等;后者有输送带型和转台型两种。输送带型剖切机运转时，鱼由输送带顺序通过一组剖切刀具和去内脏工具，切去头尾，剖开腹腔，除去内脏。剖切工具常为具有光滑或带缺口刀刃的高速旋转圆片刀,可连续剖切鱼体。
| 仟渔 |
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