开个餐饮店是很多人一辈子的梦想。因为它比打工独立，时间也自主，如果成功了，收入当然是也超过普通白领的好几倍。

　　但餐饮业是风险很高的行业。这些数据确实存在：开业3年内的倒闭率约为70%；开业10年内的倒闭率约为90%；新开的10家店里有7家撑不过3年就会倒闭。

　　要如何进行“餐饮创业"才不至于失败呢？

　　项目的选择

　　在项目的选择上很多人都会犯几个错误：

　　1、选择网红产品

　　认为网红产品颜值高，人气高，店面氛围好，但是不注重产品品质做不长久，网红餐厅只是一味追求影响力，而忽略了作为餐饮从业者的本质。毕竟，消费者购买的不仅是“面子"，他们更在乎网红餐厅的“里子"——产品质量、食品安全和优质服务。

　　2、只听招商经理忽悠，不做市场调研

　　有些人，只是听朋友或者项目招商的人说现在流行什么，就盲目去跟风，实际可能项目做什么的都不知道。这是彻头彻尾的懒人风格，也是最容易投资亏钱的一类。

　　3、以自我为中心

　　很多人选择项目的原因就是“我喜欢这个"，这个品牌颜值高、这个产品我爱吃；我想问，你喜欢能算数吗？得大部分消费者喜欢才行！

　　4、看到个别火爆现象，没有纵观全局

　　有些餐饮小白不知道，有的品牌只有一两家店生意火爆，因为他们把所有资源都集中在一两家店里做招商的样板，比如去就餐时，看店里忙得不可开交，心生羡慕。选某个品牌的原因是“看某家店生意好"，人多就代表生意好吗？要知道，其他大部分店生意都不怎么样。

　　选择品牌项目时如何避坑

　　1、关注项目的投资预算和经营难度是否和自身情况匹配，需要了解项目的投资构成以及总部的扶持政策和后期的服务政策品牌赋能等，同时也要找做类似项目的加盟商沟通交流实地考察，看看项目的难度如何。

　　2、在外卖平台上搜索关注的品牌/项目，观察在不同城市的月销量数据。依据数据来分析品牌的销量来判断品牌实力是否值得投资。

　　总结一下就是，没有数据就没有全局观，切忌凭个人主观感受去选择项目。选择项目时必须同时考虑数据，而项目的选择需要依据大数据来判断，热门趋势和优质品牌。