鸡肝真空冷却机将被冷却鸭脖快速冷却至冷藏温度（0℃-4℃），此时食品温度芯体与表层温度一致。然后将该食品放置至冷藏库，这样冷藏库与食品温度不存在温差，或温差很小，这样的食品冷藏即很新鲜。不难理解鸡肝真空冷却机是快速预冷设备，因而也称为真空冷却机。

一、下面是鸡肝真空冷却机设备图片：

二、鸡肝真空冷却机设备性能特点:

1、材质：整机采用SUS304不锈钢制作，所有配件均采用国内外，都是经市场验证过的品牌，保证设备质量。

2、做工：友邦公司对设备做工要求严格，精益求精。保证设备美观的同时还经久耐用。

3、冷却均匀：表面与中心同时均匀冷却。而传统冷却方式是先外再内，缓慢冷却。

4、环保节能：耗能仅占传统冷却方式的1/3。

5、码放要求低：产品形状、大小、堆码方式不影响冷却效果。

三、鸡肝真空预冷机配置：

1.真空槽一般采用上好钢材，并用方通钢材加强，所有焊口均采用坡口自动二保焊及氩弧焊满焊焊接工艺，并进行严格检验。箱体内侧进行了防腐处理，外侧喷漆采用高强度防锈材料油漆，其特点有，耐用不变形、真空度高、外观优美、焊接牢固等。真空箱体门一般采用电动、手动或者液压门，加工精细、故障率低性能良好、安全可靠。

2、捕水器

捕水器又名蒸发器，顾名思义其作用就是去掉空气中水蒸汽及水分，当我们的真空预冷机工作时，蒸发器温度一般在零下几度到二十度不等，当真空泵不断吸走真空箱体热量时，经过捕水器，由于捕水器温度比较低，热空气瞬间遇到冷空气就会凝结成水珠，这一过程就叫液化现象，从而水流到水槽储存，待到目标温度到达而排水阀打开排除。以上都是防止水分进入真空泵导致润滑油乳化，真空泵油乳化就会导致真空度低，从而温度下降缓慢和下不来。

3、真空泵

真空泵为真空系统的核心部件，选用时应根据不同规格的真空预冷机，选用不同大小的真空泵，及跟具具体情况进行确定，如旋片真空泵，水循环真空泵，水蒸汽喷射泵机组等。

4、制冷机组

制冷机组是根据机器大小和客户要求来选择配置的，其配置均采用进口或国内品牌，品牌有：莱富康、比泽尔、丹佛斯、汉中等品牌。其优点高效节能、持续性和稳定性高、安全环保、耐用持久。

四、售后服务：

卖方向买方提供必要的售后服务，一年整机保修，质保期内无偿提供，质保期后卖方只向买方收取成本费，如设备发生故障，卖方应在接到买方通知后派工程师在72小时内到达买方工厂排除设备故障（因交通安排和天气影响延迟到达的除外），并应当三日内使设备恢复至正常运转状态，如属于重大故障不能及时修复，卖方应当与买方协商确定修复时间。