低温高湿解冻库是我公司引进技术,自主研发的新型解冻设备。该设备利用低温高湿度循环空气吹拂冻块表面,使产品周围形成温湿度均匀的流动气体。通过分阶段控制解冻的温度和时间,使其缓慢解冻并保鲜,避免了“水解冻“和“微波解冻"造成的食品相互污染,水溶性蛋白流失,保持了肉块原有的品质和色泽。
一、低温高湿解冻库的解冻特点:
1. 蛋白质流失少,营养损失小;
2. 保持了肉品原有的色泽;
3. 血水少,失重率低;
4. 抑制微生物繁殖,对肉的破坏性小;
5. 解冻快速均匀、能耗低;
6. 用途多样,可用于解冻、保鲜、冷冻等需要;
7. 单位面积利用率高;
8. 解冻过程分段控制,科学高效。
二、低温高湿解冻库实拍:
三、解冻目标及参数
解冻结束后,库内的冻肉解冻效果均匀一致,无氧化与黑线现象。 解冻好的肉品肌肉组织饱满有弹性,肉的表面有光泽。 解冻后原料肉的蛋白质汁液流失率1%左右。 解冻后肉块的中心温度可设置为±2℃,也可根据需要设定。 解冻过程分段控制,可更精准控制解冻过程,解冻时间为10~14小时,可根据冻块的不同特点设定不同的解冻参数。
以上就是低温高湿解冻库的简单介绍。
所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。