香鱼(学名:Plecoglossus altivelis)是香鱼科、香鱼属鱼类。香鱼体狭长而侧扁,成体香鱼一般体长15~20厘米,大者30多厘米。头小,吻尖,前端向下弯成钩形突起。口大,下颌两侧前端各有一突起,突起之间呈凹形,口关闭时,吻钩与此凹陷正相吻合。上下颌生有宽扁的细齿,前上颌骨、上颌骨和舌上均有齿,口底有囊形粘膜皱褶。除头部外,全身密被极细小网鳞。背鳍后方有一个小脂鳍,与臀鳍后端相对。身体背部青黑色,体侧面由上半部至下半部逐渐带黄色,腹部银白,各鳍皆为淡黄色,脂鳍周围微红色,朐鳍上方有一群黄色的斑点。
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