设备简介

真空和面机主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，适用于各种生产的要求。整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。

设备特点

1. 采用的结构，密封件和轴承更换更方便容易。

2. 和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。

3. 吃水率或者极低,真空和面机可在吃水率2055时均可正常和面，这是普通和面机的。

4. 真空和面由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46以上，增加面筋的强度，使面条更加富有弹性，筋道十足。

5. 清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换。

6. 全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。

   

   适用范围

该机主要适合搅拌各类面食、糕点、面点制品。速冻食品包括：各种面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、挂面等各类面制品生产的理想设备。不仅适用于面制品行业中，同时还适用于化工、医药行业的同类作业。

类型

1. 杠式真空和面机

2. 式真空和面机

3. 板式真空和面机

面条选用拨棍式比较合适;水饺则选用杠式与板式比较合适。

技术参数

使用注意事项

1. 使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器。如需要和的面较多，需分两次或多次搅拌。面、水放好后，关上挡板后，再通电。

2. 和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。

3. 如搅拌不均或掉入赃物时，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源停机。

4. 和面机搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。（平常可以将少量面头置于槽内，周六、周日及节假日必须清理干净）。

5. 不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。

6. 如发现和面机漏电等故障，应立马切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。

7. 使用前，参考和面机使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题后果自负。