设备简介：

主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，适用于各种生产的要求。整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。

设备特点：

1.采用的结构，密封件和轴承更换更方便容易。

2. 和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。

3. 吃水率或者极低,真空和面机可在吃水率20

55时均可正常和面，这是普通和面机的。

4. 采用 的真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46

以上，增加面筋的强度，使面条更加富有弹性，筋道十足。

5. 清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换。

6. 全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。

适用范围：

该机主要适合搅拌各类糕点、面点制品。速冻食品包括：各种面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、挂面等各类面制品生产的理想设备。不仅适用于面制品行业中，同时还适用于化工、医药行业的同类作业。

类型：

1. 杠式真空和面机

2. 式真空和面机

3. 板式真空和面机

面条选用拨棍式比较合适。水饺则选用杠式与板式比较合适。

技术参数：