糍粑的吃法也有很多,煎炸烹煮都有,简单就是刚做好的时候蘸糖或豆沙来吃,甜甜软软,还可以用炭火来烤,这个时候又是另一番美味,糍粑又有另一种说法,那就是年糕,所以它也可以切成片用青菜或者其他佐料来煮着吃,叫煮粑粑,还可以用腊肉来炒,总之什么方式都可以,不同的方式弄出来的糍粑美味也是不同的。而过年前后,家家户户来客人了,也喜欢用糍粑来招待客人,在现在,很多地方有喜事的时候,也都会做糍粑来庆祝。湖南全自动糍粑机 飞拓糍粑成型机粑粑制作过程
了。待熟米舂打成面状后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成砖状,这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的,木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案,压制出的饵块饼也就有各种花样了。
"饵块"则专门称谓用米饭舂制而成的食物,《说文解字》的解释:"饵,粉饼也"。 "饵之言坚若玉珥也"。在制作时先将稻米蒸熟,再舂捣加工,以保持稻米原有的筋芡,做出的食品即"饵"。
云南的筒状、卷状饵块属"年货"。云南人过年,不能没有饵块,春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗。饵块是昆明官渡的好,尤以官渡子间人舂的包饵块。用纯好洁净的宝象河水与饱满晶亮的官渡大米做成的饵块洁白细腻,筋骨好,又软又糯。 "瞥见子间兜裙屐,上市传呼饵块来"。
饵块的酱,昆明人爱吃的酱是芝麻花生酱,这种酱香甜可口。而且还有芝麻花生酱,还有甜酱、辣酱,甚至云南豆腐乳也做了饵块酱,还有甜酱、辣酱,甚至云南豆腐也做了饵块酱。 由"鸡丝炒饵丝"发展成了卤饵块,以"端仕街的卤饵块"为出名油亮红润、浓香扑鼻,油而不腻。
大理巍山的"粑肉饵丝"可谓"都饵块"之精品。肥肉肥而不腻,入口即化;瘦肉并不用刀切断丝,筷子一戳就分解开来。昆明塘双路有一巍山籍人士开了家小店,知情者找上门去吃,香饵块直吃得人油汗淋淋,颊齿留香。
除了咸的煮饵块外,还有甜的。如用甜白酒煮的"甜白酒饵块",用麻花白糖煮的"麻花饵块","牛奶煮饵块"等
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