一.果汁饮料简介：

　　果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或果汁。

　　果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。

　　二.吃水果和喝果汁的区别：

　　果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能*代替水果。

　　先，果汁里基本不含水果中的纤维素；

　　捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；

　　第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；

　　在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；

　　第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。

　　因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上好的选择。

　　三.果汁饮料的九大分类：

　　果汁及果汁饮料(品)类可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型。

　　四.果汁选择的五大原则：

　　1.选取果汁步看浓度：高浓度，好营养：果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度。市场上大致有4种浓度的果汁饮料：10%、30%、50%和，大部分为10%。拿380ml10%浓度的果汁为例，其原果汁的含量只有10%，即区区38ml，其他则是水和食品添加剂，其作为“果汁"的价值可想而知了。在一些果汁产业比较成熟的，只含10%原果汁的饮料甚至不能称为果汁饮料，只有含量上了30%才允许使用“果汁饮料"名称。所以有人戏谑说，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味剂色素水。

　　2.选取果汁第二步看产地：俗话说橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多。口味一好，自然不会添加过多的食品添加剂。如果果汁原料来自好的产地，一般生产商都乐意在瓶标上明示，消费者选择时要多加留意。

　　3.选取果汁第三步看沉淀：有沉淀的果汁说明生产商在生产过程中保留了水果中的纤维素，而纤维素对人体是非常有利的。因此有沉淀的果汁一般比无沉淀的果汁更适合人体饮用，需要“喝前摇一摇"。其次，有些果汁饮料中的果肉成分不会沉淀，不管放置多久都会均匀悬浮，这是有违常理的，可能是添加了某些未知的食品添加剂。究竟安全性如何，有待验证。

　　4.选取果汁第四步看成色：越醇厚，越天然。超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好，煞是好看;有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。将新鲜苹果切开之后，表面马上会出现一层锈色。原因是水果都是容易氧化的，放置久了，颜色自然会变。果汁亦然，存放久了，颜色就变得醇厚，有质感，透明度和艳丽度会降低。放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，建议消费者饮用时要谨慎。那些在货架上看起来有些暗淡的果汁反而是好果汁。

　　5.选取果汁第五步看配料：配料好，才健康果汁饮料瓶贴上都会标明配料。这个时候消费者就要仔细看看这些配料了。

　　五.果汁饮料生产线生产工艺和生产设备：

　　1.原料选择：

　　选用*成熟.新鲜.风味好.汁液丰富.无病虫害的桃果，成熟度不够的桃果要经过后熟。

　　2.原料预处理：

　　清洗。原料选好后用清水洗刷去毛清洗净后再放在1％盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放在清水中漂洗，沥干。

　　切半去核。用切半挖核机进行。3.浸泡护色。切半挖核后的原料放入0.1％。抗坏血酸和柠檬酸的混合溶液中浸泡护色。

　　3.加热打浆：

　　果块在90℃－95℃下，加热3－5分钟，促使软化，通过孔径0.5毫米的打浆机打浆，除去果皮。

　　4.风味调整：

　　经过上步处理后的果浆为了增加风味需进行调整。调整时加入砂糖.柠檬酸和L－抗坏血酸等配料。其比例为桃肉浆100公斤，27％糖液80公斤.柠檬酸0.45公斤.L－抗坏血酸0.07－0.2公斤。

　　5.均质脱气：

　　均质是为了使果汁悬浮的果肉颗粒分裂成更小的微粒而均匀地分散于果汁中，增加果汁的稳定性，防止分层。

　　均质的方法是将粗滤的果汁通过高压均质机，使果汁中的果肉颗粒和胶体物质在高压下通过直径为0.002－0.003毫米的小孔而成为更细小的微粒。生产上一般采用130－160公斤平方厘米的均质机。

　　另外还可采用胶体磨进行均质。当果汁流经胶体磨间隙为0.05－0.075毫米的狭缝时，果汁中的果肉颗粒因受到强大的离心力作用而相互冲击摩擦，从而达到均质的目的。

　　6.灭菌装罐：

　　果汁加热至95℃，维持1分钟，立即趁热装罐。

　　7.密封冷却：

　　旋紧瓶盖，将罐倒置一分钟。密封后迅速分段冷却至38℃左右，然后入库贮存。

　　质量合格的果茶成品呈粉红色或黄褐色，允许带暗红色；液汁均匀混浊，长期静置后有微粒沉淀；具有桃子汁风味，无异味；可溶性固形物达10％－14％

　　六.果汁饮料生产线所需要的设备：

　　1.水处理。反渗透大概4-6万。

　　2.灌装机。如果需求每天的产量在1000件，可以加班生产的话，采用1000-1500瓶/小时旋转式灌装线就足够了。质量好一些的整套不超过15万。

　　3.设备材质和关键部件。设备为了经久耐用，一定要采用304不锈钢材料，另外管道.阀门.泵等需要用好一点的。

　　4.如果是PET瓶装，后道的倒瓶.冷却等设施。

　　5.半吨煤锅炉一台，加安装改造等2万。

　　6.厂房高度4M以上，面积700平方以上为好（一条线）。

　　7.纯生产设备大概在35万到40万可以拿下，但现在辅助设施比较费钱，比如厂房改造.人员消毒设施.清洁车间.化验室等，估计需要30万元比较。

　　8.另外房租.备用金也需要至少30万元做准备。

　　9.因此，如今开办一个能做出稳定质量并且能维持生存的饮料厂，至少需要100万元。

　　10.需要注意的是，一旦开办起来就不能回头，小型饮料企业的投资者往往只关注设备投资成本，忽略了配套.辅助设施.开办费用.申报QS.定制模具.包装设计.制版.招聘.培训.试生产等后期费用和时间成本。制定两套以上的方案和应急措施，谨慎实施。

　　七.科信公司可以为您提供的售后：

　　1.设备的安装调试：根据不同的生产设备委派有经验.工程师负责安装调试，按合同要求按期完成其工作，并验收合格进入正常生产。

　　2.售后档案化：顾客所购的生产设备安装调试后，所有相关信息将进入专项档案管理系统，使用运转情况会及时受到我公司的关注，具有快捷及时的及定期回访程序。

　　3.时间承诺：生产设备到达顾客厂房前请与售后部预约调试人员到达现场时间，根据要求会按期到达现场，设备运行中出现紧急情况不能处理时，直接反馈到售后部，工作时间外请于合同当事人或营销负责人取得联系，当接到通知后12小时到达现场。

　　4.技术培训：为保证顾客技术人员能够熟练掌握设备的性能及操作保养程序，除现场培训外，可向顾客提供到我公司内部接受专项技术的培训，根据实际需要将邀请顾客到我公司饮料生产实验厂.样板厂接受培训。

　　5.零配件的供应：常年充足供应零配件，随时快速电话邮购业务，大修配件计划可上门，为顾客节省时间及费用。

　　6.定期巡回：根据顾客满意度调查结果及顾客的不同要求，按计划分期分批走访用户，随时解决顾客在生产中的问题，并通过总结持续改进，以达到顾客满意。届时请顾客认真填写《顾客满意度调查表》及《用户卡》。

　　7.承接设备的大.中.小修：公司承接大.中.小修理，修理用件以厂价10%优惠供应，大修30天，中修15天，小修3-7天完成。

　　8.信息：为方便顾客更多的了解饮料市场发展及包装设备的发展趋势，我公司将及时向您通报新信息，定期向顾客邮寄我公司咨询杂志。

　　9.质量承诺：温州科信机械制造有限公司所提供的设备保证是全新.*可靠的，符合工艺要求的产品，并自交货之日起保质一年（易损件不在三包范围之内）。