谷子的种植，成书于北魏末年的《齐民要术》，对谷子种植的季节、气候、土壤、选种、育种、选肥、粪种、田间管理等都做了详尽的描述。可见，那时黄河流域的中下游地区，谷子的种植已非常普遍了。小米呈金黄色,不管淘几遍,始终不变色。市场上很多小米颜色很浅,有些用特别方法熏黄的小米,淘几遍就泛白了。小米粒大,用手使劲一攥,有一种扩张感,手掌上能留下小米压在皮肤上的小窝窝。

小米有油性,熬熟了以后,粒粒相连,会有粥状小米油,冷却后像果冻一样，米质甜香，色泽黄润，熬出的稀饭粘度高，粒粒相连，有油性，营养价值非常高，是孕妇、幼儿、老年人的营养佳品。小米是纯有机食品，口感清香，晶莹饱满，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物和人体所需的各种维生素等，具有改善消化系统的功效，其次还能防止胃痛、，除含有丰富的营养价值成分外，有机小米中含量为谷类，有调节睡眠质量的作用。认为，有机小米味甘咸，有清热解渴 和胃入眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。