刀削面用真空和面机真空度可以调节、真空状态下可观测搅拌状况。

采用的结构，密封件和轴承更换更方便容易。

和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在zui短时间、zui充分的吸收水分，形成的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到状态。 面团呈微黄色，煮熟的薄面带（条）呈半透明状。

吃水率或者极低,真空和面机可在吃水率 20% ～ 55% 时均可正常和面，这是普通和面机的。

刀削面用真空和面机特点：

清洗简单，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换；

全部使用不锈钢材料制造，非常清洁。

注意：真空度的高低影响和面质量。

真空和面机有狼牙棒式、C型桨叶两种类型。

其它：面条选用狼牙棒式比较合适。水饺则选用C型式比较合适。

售后服务：
1、保证产品的质量；
2、设备的保修期为一年，此期间因产品质量问题，公司将全面负责，如因用户未按操作程序或故意造成设备损坏等情况，公司也将指导协助用户解决问题，但用户需承担相应更换配件的费用。
3、设备保修期后，公司提供及时而必要的有偿服务并对产品终生保修，零部件充分保障。
4、解决质量或操作问题的响应时间：1小时答复，通过无法解决问题时公司尽快派出技术服务人员到现场服务。
5、其它服务承诺：每年不定期的免费维护和保养。公司每年都派专业技术人员全国范围内售后检修，上门进行设备保养。