门尼粘度仪在试验之前先把模腔和转子预热到试验温度，并使其达到温度状态。

打开模腔，将转子插入胶片的中心孔内，并把转子放入模腔内，再把另一片胶片准确的放在转子上，并迅速关闭模腔开始预热试样。

试样预热1min时，转子开始转动，调好转动时间，如不是连续记录门尼值，则要在规定的读数时间前30s内观察门尼值，并将这段时间内的值作为门尼值，精确到0.5门尼值单位。

对于仲裁试验，从规定的时间前1min到规定的时间后1min，按5s的时间间隔读取数值，通过周期波动的点或没有波动所有点绘出一条光滑曲线。取曲线与规定时间相交点作为门尼值，如果使用记录装置，则按照描绘曲线的同样方法，从曲线上读取门尼值。

各粘度计之间，在试样的温度梯度和热传导速度各不相同，特别是使用不用加热方式更会如此，所以使用不同粘度计时，试验期间达到相同温度才会有可比性，通常是的关闭模腔后10min才能达到这一条件。