• 椰子油

  

  （由椰子肉（干）获得的白色或淡黄色脂肪）

椰子油别名椰油，由椰子肉（干）获得，为白色或淡黄色脂肪。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。

• 中文名

• 椰子油

• 英文名

• Coconut oil

• 别 称

• 椰油

• 分子量

• 626～689

• CAS登录号

• 8001-31-8

• EINECS登录号

• 232-282-8

• 熔 点

• 24~27℃

• 密 度

• ～/cm3

• 外 观

• 白色或淡黄色

• 应 用

• 洗涤剂、树脂、油漆、纺织油剂、肥皂、食品等

  
  

  
  

• 为了增加中链脂肪的摄入量，用椰子油代替其他食用油烹调是简便的办法。由于椰子油是饱和油，烹调加热不会产生自由基。椰子油的熔点是23℃，在这温度之上，它是液体；低于此温度是白色糊状物。其发烟点较低，为177℃以下。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时，炉温可高于此温度。由于食物的湿度，内温仍可低于100℃ 。注意任何食用油，如果被过热，都会产生有害物质。椰子油性能稳定，不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2—3年