软包装巴氏杀菌线 酱菜巴氏杀菌线 火腿巴氏杀菌线 可定制
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采用较低温度(一般在60~82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物
营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴
斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热
的介质为热水 。
巴氏杀菌是将混合原料加热至68~70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细
菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病
性细菌和绝大多数非致病性细菌;混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌
的死亡 。
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