发酵罐种类很多，发酵罐操作原理不一样，的发酵罐有两种，气升发酵罐和通用发酵罐。空气提升发酵罐的工作原理是将高速流动的空气喷洒在空气喷嘴中，然后分散到发酵罐的液体中，然后气泡一样，而另一侧的汽缸液体密度开始下降，导致2密度不同，从而在发酵罐中形成液体循环，形成发酵。

气升发酵罐更常见于内循环管型、外循环管型、拉式油缸型和垂直隔板型。通用发酵罐的工作原理是利用浸入发酵液中的转子快速旋转，使液体和空气在离心力下向外边缘移动，缓慢地使转子附近的压力增加，使通用发酵罐转子的转子变快。由于转子的空腔与大气相连，发酵罐外的空气通过过滤器不断吸入，然后扔到叶轮的外缘，然后由空气液体通过异氧叶轮均匀分布。转子的搅拌，反过来，使空气液体形成一个强大的混合流围绕叶轮，气泡被粉碎，空气液体混合。还有各种发酵罐，如使用6至弯曲管为羊毛发酵罐的空气分配，使用泵搅拌空气在发酵罐的文石管发酵设备。

发酵罐种类多，不同发酵罐的产品组成和特性不同。发酵设备组成复杂：种子制备设备、主要发酵设备、辅助设备（无菌空气和介质制备）、发酵液预处理设备、粗制油设备、产品精炼干燥设备、废水回收、利用和处理设备。

发酵罐的特点可能有以下几点：

1.发酵罐安全、卫生、易于清洁：发酵罐配有夹层、绝缘层，可随时随地加热、冷却和保温产品。罐体和上下密封（或锥体）均采用旋转R角处理，罐内壁采用镜面抛光处理，无卫生死角，且采用全封闭设计，确保材料始终处于无污染的搅拌、发酵状态。

2.发酵罐等工业设备的突出区别在于纯种养殖的要求很高，几乎要要求很高。因此，发酵罐的紧固性和高运行可靠性是发酵行业的显著特点。

3. 为了获得更大的经济效益，发酵罐倾向于开发更大、更自动。在发酵罐的自动化中，作为参数检测眼的pH电极、溶解氧电极、溶解CO2电极等在线检测在国外相当成熟。发酵测试参数还于温度、压力、气流和其他规的参数。