恒宇C-系列
(棒冰稳定剂–脆冰皮产品的应用)
一．参考配方(%)
白砂糖 | 12.5 |
恒宇C-系列 | 0.30 |
果葡糖浆 | 6.00 |
阿斯巴甜 | 0.015 |
柠檬酸 | 0.12 |
盐 | 0.06 |
橙香精和色素 | 适量 |
苹果酸 | 0.15 |
水 | + |
总量 | 100 |
二、C-系列棒冰稳定剂特征：
适用于水冰皮类的产品；用该产品生产的棒冰冷藏后结构松脆，冰晶析出优 秀，口融快，清凉感强。适宜做冰皮类产品
三、工艺参数：
①烧料温度80℃，保温10-15分钟。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准：GB26687-2011。
杭州恒宇食品原料有限公司
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恒宇C-系列(棒冰稳定剂–脆冰皮产品的应用)一．参考配方(%)白砂糖12.5恒宇C-系列0.30果葡糖浆6.00阿斯巴甜0.015柠檬酸0.12盐0.06橙香精和色素适量苹果酸0.15水+总量100二、C-系列棒冰稳定剂特征： 适用于水冰皮类的产品；用该产品生产的棒冰冷藏后结构松脆，冰晶析出优秀，口融快，清凉感强
恒宇C-系列
(棒冰稳定剂–脆冰皮产品的应用)
一．参考配方(%)
白砂糖 | 12.5 |
恒宇C-系列 | 0.30 |
果葡糖浆 | 6.00 |
阿斯巴甜 | 0.015 |
柠檬酸 | 0.12 |
盐 | 0.06 |
橙香精和色素 | 适量 |
苹果酸 | 0.15 |
水 | + |
总量 | 100 |
二、C-系列棒冰稳定剂特征：
适用于水冰皮类的产品；用该产品生产的棒冰冷藏后结构松脆，冰晶析出优 秀，口融快，清凉感强。适宜做冰皮类产品
三、工艺参数：
①烧料温度80℃，保温10-15分钟。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准：GB26687-2011。
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