中文名称: 卡拉胶
中文同义词: 卡拉胶 TYPE III;KAPPA-角叉菜;KAPPA-角叉菜聚糖;卡拉胶;K-卡拉胶;卡拉胶类型III;Κ-角叉菜聚糖;角叉莱胶
英文名称: CarrageenanChemicalBook
CAS号: 11114-20-8
分子式: C24H36O25S2-2
分子量: 788.65764
EINECS号: 234-350-2
性状:白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。
应用 基于卡拉胶具有的性质,在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。
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