- 基本信息
- 别名:富马酸
- 产品英文名称:富马酸
- 产品规格:1*25
- 有效物质含量:99
- 型号:食品级
- 品牌:郑州康源
- 主要用途:酸度调节剂
品名:富马酸
中文别名: 反丁烯二酸;(E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羟酸;延胡索酸;紫堇酸;E)-2-丁烯二;反丁烯二酸(富马酸);丁烯二酸
英文名称:Fumaric acid
分子式:C4H4O4
白色晶体状颗粒
富马酸在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。富马酸有强缓冲作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并对抑菌防霉有重要作用,同时,它有涩味,是酸味较强的固体酸之一,吸收率低,有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后,水溶性及风味均更好。
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