滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
温度控制：一些认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
怎样能够*地将小型滚揉机清洗干净呢？
1、往滚揉机滚筒内注入一定量的水，用水将其中的废屑排出。
2、调入一定量的洗涤剂或者是消毒在水里面然后加入滚筒内，将桶转动清洗。
3、也可以用碱性物质的清洗液，碱液浓度2%左，滚揉机设备，加热到60-70度，油脂和碱液在高温下发生皂化反应，可以很*的清洗掉残留在滚揉机表面的油脂。
4、用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭，然后用清水冲洗干净。清洗过程避免用水直接喷冲轴承座，电脑控制箱控制面板。
真空滚揉机特点：
1 真空滚揉机 腌制液在原料肉内均匀吸收、迅速腌制入味
2、增强肉的结合力， 提高肉的弹性
3、保证肉制品的 切片性 ，防止切片时产生破碎裂口
4、增加 保水性 ，提高出品率
5、增加产品的 柔嫩性 和 产品弹性 、改善产品口感
6、可倾斜 自动出料 ， 多角度滚揉
7、设备配有一体式上料机或分体式上料机，上料*， 节约人工
| 仟渔 |
请选择省份
同类优质产品
会员登录X请输入账号 请输入密码 请输验证码 提示X您的留言已提交成功！我们将在第一时间回复您~
中美贸易网 设计制作，未经允许翻录必究 .Copyright(C) https://www.cn-america.cn,All rights reserved. 以上信息由企业自行提供，信息内容的真实性、准确性和合法性由相关企业负责，中美贸易网对此不承担任何保证责任。温馨提示：为规避购买风险，建议您在购买产品前务必确认供应商资质及产品质量。 |
所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。