巴氏杀菌机采用低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。红酒杀菌机对秋葵膏、乳酸菌饮品、辣椒酱、香菇酱、泡菜、酸菜、榨菜等酱腌菜都可杀菌。 在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适宜生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。因此，巴氏杀菌食品比高温杀菌食品保质期短，但是口感好，营养价值高，更符合现代人的饮食健康理念，市场前景更为广阔。

一、下面是巴氏杀菌机设备图片：

二、巴氏杀菌机的性能特点：

1）节约能源，产品在杀菌过程中使用的工作介质（蒸汽、水）可以循环利用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本；

2）PLC程序全自动控制，触摸屏指令输入，运行稳定，温度控制精确，故障率低；

3）杀菌工艺自动存储，根据不同的包装和食品对灭菌条件的要求，设定不同的杀菌和冷却程序，减少杀菌对品质和外观的影响；

4）设备配有2套控制系统，可单独操作；

5）整机采用SUS304不锈钢制造（电器元件除外），清洗方便，满足食品卫生的相关规定；

6）在进口/中间/出口各安装一只温度传感器，确保杀菌温度均一；

7）槽体采用不锈钢制造；

8）整机轴承和轴承座采用不锈钢制作；

9）设备链条转角处全部采用链轮转弯，减轻链条拉力；

10） 设备采用外循环运行，输送网带采用，滚杠输送（φ38mm），间距根据罐型设计，使用寿命长，耐高温，易拆卸，网带两侧配有自润滑耐磨条，可减少产品在输送过程中的磨损率；

11）配有过滤系统，以防止槽内杂质抽到泵中和长时间在杀菌（冷却）槽内循环；过滤器清理口采用无工具拆装，清理杂质简单方便；

12）设备采用前拉后送的传动方式，是物料运行更平稳；

13）保温层的50mm厚，三面保温，使杀菌更均匀，节省能源；

14）冷却段配有3kw气泵1台，使冷却更均匀，同时还对产品进行二次表面清洁；

15）为更好的排除槽体内的水和杂物，设备底部采用斜低设计，设有多个清洗孔以减少卫生清洗死角清扫方便；

16）输送链板两边加有耐磨条设计，以防止产品夹入链板两边的链条；

17）配有独立的控制系统，不易潮湿操作简单维护方便；

三、设备的适用范围：

适用于软包装蔬菜、低温肉制品、调和奶、休闲食品、罐头类、玻璃瓶装、腌渍菜类、调料包等产品进行100℃以下低温（沸水）连续杀菌机冷却。

四、售后服务：

卖方向买方提供必要的售后服务，一年整机保修，质保期内无偿提供，质保期后卖方只向买方收取成本费，如设备发生故障，卖方应在接到买方通知后派工程师在72小时内到达买方工厂排除设备故障（因交通安排和天气影响延迟到达的除外），并应当在三日内使设备恢复至正常运转状态， 如属于重大故障不能及时修复，卖方应当与买方协商确定修复时间。