一、快餐真空冷却机工作原理：
把新鲜食材放入一个洁净的无菌室，排出空气形成真空，产品本身的一小部分水分在真空环境下开始烹饪，这种烹饪需要消耗大量的热量，能量来自于事物的能量温度，能量消耗后食物冷却下来。 通过水环泵、蒸汽射流和换热器的三级抽真空形式，实现了快速、高效、节能的真空系统。
二、快餐真空冷却机设备概述：
熟食加工或包装或入冷库或运输之前，通常称为预冷。预冷的传统方式有自然摊凉和冷库冷却，不但冷却时间长，内外温差大，而且易造成二次污染。针对这一问题，我公司采用*的真空速冷原理，开发了高温“熟食品真空冷却机"与外界隔绝的真空状态下无菌化冷却，可以确保包装前的原始菌量很低，因而大大提高了食品质量和安全性，提高熟食的品质和口感，并且延长了保质期。（速冻机可以达到快速降温，但其原理还是往食品内注入冷气，这将从本质上就改变了食品品质），因此，友邦公司技术团队研发提高了真空快速冷却机技术，避免了产品二次污染。
真空快速冷却机是目前用作食品贴近自然保鲜工艺的设备，快速冷却机将食品芯体温度迅速降至保鲜温度（一般0℃-4℃，冷却时间15-30分钟（满载））。
三、快餐真空冷却机特点：
1、占地面积小：日处理20吨，设备仅占地3平方米
2、环保节能：耗能仅占传统冷却方式的1/3。
3、码放要求低：产品形状、大小、堆码方式不影响冷却效果
4、产品具有工作可靠，操作简单，抗力强，控温精度高等特点。控温范围为0℃～99℃ ，控制器具有工作状态指示，故障报警指示等功能，并具有温度到达下限自动停机复压开门等人性化设计；
5、PLC和触摸屏操控系统，显示清晰、操作方便，安全可靠；
四、设备展示：
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