焦磷酸二氢二钠是一种无机物,化学式为Na2H2P2O7,白色结晶性粉末,相对密度1.862,加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水,可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物,水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。 来源与制法是加热到200℃脱水制得;或在磷酸中加入碳酸钠,再加热到200℃经过脱水制得。
功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。
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焦磷酸二氢二钠是一种无机物,化学式为Na2H2P2O7,白色结晶性粉末,相对密度1.862,加热到220℃以上分解成偏磷酸钠
焦磷酸二氢二钠是一种无机物,化学式为Na2H2P2O7,白色结晶性粉末,相对密度1.862,加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水,可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物,水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。 来源与制法是加热到200℃脱水制得;或在磷酸中加入碳酸钠,再加热到200℃经过脱水制得。
功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。
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