概述

立式夹层锅单从字面理解就是带有夹层的锅，再深的理解就是带有夹层具有加热或冷却功能能够用来蒸煮、熬制、搅拌、反应、溶解等的锅，是食品和制药行业较常用的设备之一，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工行业提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。主体由锅体和支架组成。由内外球形锅体组成的三层结构形式，中间夹层通入蒸汽或电加热管导热油加热，外面保温外包皮，洁净卫生，防止热量散失和人被烫伤。立式夹层锅有固定式、可倾式、带搅拌式等，固定式就是立式不能可倾的，可以通过底面出料口出料，这种适合物料比较稀的，容易出料的，或者较小的，可以直接端起来倒料。可倾式立式夹层锅就是采用涡轮蜗杆摇动可倾出料，这样出料快，易于操作。搅拌式立式结构就是带有搅拌系统的锅，通过搅拌可以使物料热量更均匀，反应更快，出料也方便。该设备具有换热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。我公司专业设计固定式立式夹层锅、可倾式电加热立式夹层锅、可倾式蒸汽加热立式夹层锅、可倾式搅拌立式夹层锅。

结构特点

1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。 

2、结构形式：分可倾式式、固定式，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。 具体根据使用情况或物料特性选择不同的结构。　　

3、材质：①内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆和面漆；②内外全不锈钢304，这种适合用在卫生级别有要求的场合。 　　

4、带搅拌装置设备：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。搅拌器采用锚式搅拌或锚式刮壁搅拌。 　　

5、搅拌转速：36r/min或其他定速搅拌，也可以变频调速，转速一般较低。 　　

6、支脚形式：①立式锅体：三锥形、管子；②可倾式锅体：方管支架式。 　　

7、设备配置：温度传感器或直接指针显示温度表、夹套进口和出口、出料口等。 　　

8、可倾式立式夹层锅体可倾转90°，倾转方式为手动涡轮蜗杆摇动式翻转。 　　

注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌结构等可根据客户特殊要求定做。

基本参数选型表