一.什么是核桃露：

　　核桃露是以核桃仁.纯净水为主要原料，采用现代工艺加工.科学调配精制，再经高压灭菌或无菌包装制得的乳状饮料。核桃乳饮料特点：以核桃仁为原料，外观为乳白色乳液状，口感细腻润滑，芳香浓郁爽口，具有特殊的核桃浓郁香味。

　　二.核桃露的功效：

　　核桃享有“万岁子".“长寿果".“养人之宝"的美称。其的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温.味甘.无毒，有健胃.补血.润肺.养神等功效。

　　现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃就像一个微型的脑子，有左半脑.右半脑.上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。人类已经知道，核桃中含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。同时，核桃和杏仁中都富含的不饱和脂肪酸，对于营养脑神经，防止衰老，有非常重要的作用。

　　核桃乳为植物蛋白饮品，该产品以核桃仁.纯净水为主要原料，采用现代工艺.科学调配精制而成，口感细腻.具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮.热饮均可，热饮香味更浓。该产品不失核桃仁原有营养成份，特别值得一提的是，其所含磷脂对脑神经有良好的保护作用，经常饮用，对动脉硬化.高血压.冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此该产品是一种具有养生价值的上乘饮品。

　　三.核桃露饮料生产工艺流程：

　　核桃仁→挑选→漂洗→浸泡→脱皮→护色→磨浆→过滤→调配→预均质→真空脱臭→均质→灌装→灭菌→冷却→检查→成品

　　四.核桃露饮料制作步骤：

　　1.挑选漂洗:选用无虫蛀.无霉变.不溢油的新鲜核桃仁,用清水漂洗除去泥砂和残壳等异物。

　　2.浸泡:用清水浸泡使核桃仁吸水膨胀,组织软化,以利脱皮.磨浆和营养成分的提取。浸泡时,核桃仁∶水=1∶2左右,浸泡时间为4～5h,因为后面护色处理时还要浸泡3～4h。

　　3.脱皮:用3%的N aO H溶液,煮沸处理核桃仁3～5 m in,用高压水冲洗除去种皮。

　　4.护色:用0.5%的N aCl和0.02%Na SO 3混合溶液浸泡脱皮后的核桃仁3～4 h,进行护色漂白处理,然后用清水漂洗2遍。

　　5.磨浆:用砂轮磨浆机,采用85℃以上热水热磨的方法,钝化脂肪氧化酶,水与核桃仁的比例为7∶1。

　　6.过滤:用200目筛网离心机进行浆渣分离,为提高蛋白质得率,可用热水对渣滓进行浸泡提取,浆液可作为下次磨浆用水。

　　7.调配:将白砂糖.乳化剂.增稠剂等进行溶解.过滤,按照配方的比例与核桃浆液进行混合,并搅拌均匀。调配用水宜采用硬度小于4度的软水,以防金属离子引起蛋白凝聚.沉淀现象。

　　8.预均质:用胶体磨细磨1次,即所谓预均质,充分混匀料液并细化,以利脱气脱臭和进行高压均质。

　　9.真空脱臭:料液在20～30kPa真空度下在真空脱臭罐内进行脱臭。同时也起到脱气的作用。并迅速冷却料液到85℃以下。

　　10.均质:用高压均质机对料液进行2次均质,均质压力40 M P a,料液温度75℃左右。

　　11.灌装.轧盖:用灌装机趁热进行灌装。本实验为以后观察方便采用玻璃瓶装,用轧盖封口。

　　12.灭菌:在高压灭菌锅内采用10-15-10 m in/121℃的灭菌公式进行湿热灭菌。

　　13.成品保存:灭菌冷却后的瓶装饮料,贴上标签在室温下保存。

　　五.核桃露饮料常见的包装形式和常用设备：

　　1.PET瓶装生产设备组成：包括水处理系统.原果处理系统.调配系统.自动吹瓶机.风力输送线.UHT超高温灭菌机.输盖灭菌机.理盖清洗机.冲瓶灌装封盖三联机.倒瓶灭菌机.冷瓶机.吹干机.套标机.喷码机.码垛机.缠绕机.实瓶输瓶系统.输箱系统.电气控制系统等在内的一整套灌装包装生产线。可选设备：自动理瓶机或人工理瓶系统.全/半自动洗瓶机.全自动卸瓶机.瓶仓.贴标机.纸箱包装机等。生产能力：我公司已经形成了完整的系列化产品线，可供应能力从2,000瓶/小时，到36，000瓶/小时（以500ml PET瓶计算)。

　　2.易拉罐装设备组成：包括水处理系统.原果处理系统.调配系统.全自动卸罐机.冲罐机.灌装封盖机.UHT灭菌机.冷罐机.储罐台.喷码机.液位检测机.收缩膜包装机.实罐输罐输箱系统.电气控制系统等在内的一整套灌装包装生产线。可选设备：纸箱包装机等生产能力：我公司已经形成了完整的系列化产品线，可供应能力从1,000罐/小时，到30，000罐/小时，（以355ml易拉罐计算）

　　3.玻璃瓶装设备组成：是包括水处理系统.原果处理系统.调配系统 洗瓶机.瓶预热机.UHT超高温灭菌机.输盖灭菌机.灌装压盖机.倒瓶灭菌机.冷瓶机.贴标机.喷码机.装箱机.码垛机.缠绕机.实瓶输瓶系统.输箱系统.电气控制系统等在内的一整套灌装包装生产线。可选设备：如果是新瓶，可选全自动卸瓶垛机等。生产能力：我公司已经形成了完整的系列化产品线，可供应能力从2,000瓶/小时，到36，000瓶/小时（以250ml玻璃瓶计算）

　　六.科信公司设备安装，调试，设备保修项目：

　　1.本温州科信公司保证所提供的货物是全新的.未经使用的.采用新设计和合适材料制造的，并在各个方面符合技术合同规定的质量.规格和性能；

　　2.温州科信公司保证生产线经过其正确指导安装.调试后在整个系统投料运转3天内，使设备达到产品各项技术性能指标；

　　3.温州科信公司保证在合同规定的质量保证期内，对因提供的设计.工艺.制造.安装.调试或材料缺陷及所有因卖方责任引起该生产线的任何缺陷.故障和损坏负责；

　　4.设备质量保证期为生产线验收后24个月。如在质量保证期内，发现设备的质量或规格与合同规定不符，或证明设备有缺（包括潜在的缺陷或使用不合格的材料等），买方有权根据法定部门出具的检验书，在产品质量保证期内向卖方提出索赔；

　　5.温州科信公司对所供设备的机械性能.产品的质量及对产品的消耗指标担保。

　　6.设备验收后，提供24个月保修，控制系统提供12个月保修；保修期内，我司将为用户免费提供零配件和及时有效的服务；

　　7.设备如发生故障需至现场维修，科信公司保证维修人员将在48小时内赶至客户现场.帮助客户及时排除故障（不可抗力除外）；灌装机生产线

　　8.保修期过后，我司将终身给用户提供广泛优惠的技术支持.充足到位的零配件供应等售后服务；

　　9.我司免费向用户提供每年一至二次的上门综合服务，时间可根据客户需要确定。

　　七.科信公司乳品设备近期部分业绩一览表：

　　河南科迪乳业股份有限公司提供部分设备；

　　河南花花牛乳业股份有限公司提供部分设备；

　　君乐宝乳业有限公司提供部分设备；

　　曹县鲁牛乳业有限公司提供乳品饮料设备；

　　甘肃华羚乳品集团公司提供乳饮料生产线整体设备；

　　河北乡谣食品有限公司提供部分设备；

　　内蒙古蒙牛集团提供部分设备；

　　周口宝乐乳业牛奶灌装机生产线设备；