三硬脂酸甘油酯为酯类衍生物，可用作食品乳化剂、光亮剂、涂脂剂、润滑剂、消泡剂，也可用于各类化妆品中。毒性在上述范围内是安全的(FDA，2000)。使用作为可可脂的结晶催化剂1%；作为成型助剂%～3%；作为油脂的冬化处理剂%(FDA§，2000)。可作为胶姆糖胶基物质(GB2Chemicalbook760-96)。化学性质无色结晶或粉末。无臭。略有甜味。相对密度(d480)。溶于热乙醇、氯仿、苯及二硫化碳，不溶于水、石油醚和。用途成型剂；上光剂；涂层剂。结晶催化剂。用途主要用于食品、肥皂、硬脂酸等用途用于有机合成，也用作肥皂的原料及粘合剂生产方法由甘油和硬脂酸在适当催化剂存在下酯化而成。
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