氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。
氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w- 氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十二种，包括、、、、异、（蛋氨酸）、、、、、半、苯、天、、、天冬氨酸、、赖氨酸、、、硒半 [1-2] 和吡咯赖氨酸 [3] （仅在少数细菌中发现），它们是构成蛋白质的基本单位。
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氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物
氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。
氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-，w- 氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十二种，包括、、、、异、（蛋氨酸）、、、、、半、苯、天、、、天冬氨酸、、赖氨酸、、、硒半 [1-2] 和吡咯赖氨酸 [3] （仅在少数细菌中发现），它们是构成蛋白质的基本单位。
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