凯氏定氮法的普遍适用性、性和可重复性已经得到了际的广泛认可。它已经被确定为检测食品中蛋白质含量的标准方法。但是，这种方法并不能给出真实的蛋白质含量，因为所测定的氮可能不是由蛋白质转化来的。这可以从2007年美宠物食品污染事件和2008年中毒奶粉事件等食品安全事件中被体现：三聚氰胺，种含氮量较高的物质，被添加到了食品中以较高的含氮量。另外，由于不同的氨基酸序列，这种方法也需要许多不同的校正因子。而且，凯氏定氮法还需要使用浓硫酸和较长时间的加热（般来讲，大于1小时）。这也造成了在粗略测量蛋白质含量时，杜马斯法有时方便些。

　　产品名称：凯式定氮自动蒸馏仪， 凯氏定氮法，凯式定氮仪品：JOYN/乔跃 型号：QYKDN-AS-4

　　产品说明 product deion：

　　joyn品凯式定氮仪，自动滴定凯式定氮仪主要用来检测粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等中的氨氮、蛋白质氮等含量。qykdn系列定氮仪蒸馏器外形美观，操作方便，采用微电脑进行过程控制，具有自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水和水压过低报警等功能。其作用是自来水（纯净水）经冷凝器、稳压器后进入蒸气发生器，产生连续稳定的蒸气，对已消化处理的样品进行蒸馏，经滴定计算出试样的蛋白质含量。主要特征principal character：

　　1.数显控温，控温精度高

　　2.可控硅消化炉采用三通流水排气方式，有效抑制有害气体外溢

　　3.匀速自动滴定，有效保证反应充分

　　4.采用蒸馏水适应导电性能差异及自动控制蒸汽发生炉的进水

　　5.定氮蒸馏器采用了高性能碱泵，大大延长了碱泵的使用寿命

　　6.采用键式操作，只要按下工作键，仪器将按照设定的量自动进行加水、加碱和蒸馏

　　7.样品蒸馏完成后有声音报警

　　技术参数technical parameters：

　　型号：QYKDN-AS-4

　　1.测定品种：粮食，食品，乳制品，饮料，饲料及其他农副产品

　　2.测定数量：4个/批

　　3.速度：40min/批

　　4.控温范围：室温-600℃

　　5.控温精度：±1℃

　　6.可控硅消化炉测定范围：㎎氮，含氮量%

　　7.消化管容量：300ml

　　8.电源：220（v）±10%50~60hz

　　9.供水：水压大于水温小于20度

　　10.蒸馏速度：＜5分钟/样品

　　11.冷却水消耗：2l/分钟

　　12.重复率：相对标准偏差<±1%

　　凯式定氮自动蒸馏仪， 凯氏定氮法，凯式定氮仪

　　未知样品及空白的蒸馏吸收

　　将消化好的蛋白样品三支，空白对照液三支，依次作蒸馏吸收。 加5mL热的蒸馏水消化好的样品或空白对照液中，通过小玻杯加到反应室中，再用热蒸馏水洗涤小玻杯3次，每次用水量约3mL，洗涤液并倒入反应室内。其余操作按标准硫酸铵的蒸馏进行。 由于消化液内硫酸钾浓度高而呈粘稠状，不易从凯氏烧瓶内倒出，必须加入热蒸馏水5 mL稀释之，如果有结晶析出，必须微热溶解，趁热加入玻杯，使其流入反应室。此外，还应当注意趁仪器洗涤尚未冷却时立即加入样品或空白对照液，否则消化液通过冷却的管道容易析出结晶，造成堵塞。

　　滴定

　　样品和空白蒸馏完毕后，起进行滴定。打开接受瓶盖，用酸式微量滴定管以/L的标准盐酸溶液进行滴定。待滴瓶内溶液呈暗灰色时，用蒸馏水将锥形瓶内壁四周淋洗次。若振摇后复现绿色，应再小心滴入标准盐酸溶液半滴，振摇观察瓶内溶液颜色变化，暗灰色在二分钟内不变，当视为到达滴定终点。若呈粉红色，表明已超越滴定终点，可在已滴定耗用的标准盐酸溶液用量中减去，每组样品的定氮终点颜色必须致。空白对照液接受瓶内的溶液颜色不变或略有变化尚未出现绿色，可以不滴定。记录每次滴定耗用标准盐酸溶液毫升数，供计算用。

　　蒸馏吸收

　　蒸馏和吸收是在微量凯氏定氮仪内进行的。凯氏定氮蒸馏装置种类甚多，大体上都由蒸气发生、氨的蒸馏和氨的吸收三部分组成。