胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化后，可以转化成，是目前非常好的补充的产品 （单纯补充化学合成，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。

胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。胡萝卜素的吸收部位在肠道，肠道细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入肠道细胞的胡萝卜素被分解为或。

杂粮蛋卷煎饼是很多人爱吃的，而且我们都知道用杂粮做的蛋卷或煎饼，其实养生保健效果更好，因为现在人们生活条件好了，总是大鱼大肉反而不利健康，所以更倾向于杂粮类的食物，但是要是吃太多，也担心煎饼果子热量太高，对身体不好，但其实吃杂粮一般是不会发胖的，因为杂粮在消化后所产生的热量非常小，不会增加脂肪，它所产生的热量对于人体而言微乎其微。尤其在减肥期间，早餐选择蛋卷或者煎饼，其实是很不错的，低热量低糖高营养，在里面添加了胡萝卜、苹果后，营养更加丰富多样。

茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出；有抑制溃疡的发生、降低血糖、抗放射等作用。茯苓还用作茯苓饼、茯苓酥和茯苓酒等。有的国家将茯苓作为常用药物及滋补品的原料。在温差较大的地区和所，茯苓可作为重要的食疗品种，经常食用可健脾去湿，助消化，壮体质。茯苓薏米煎饼、蛋卷，适合小儿食用，有和脾胃之效。