择优化工 Vanillin香兰素CAS：121-33-5日用香料

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英文名称：Vanillin

中文名称：香兰素

MF：C8H8O3

MW：152.15

CAS：121-33-5

中文名称:香兰素

中文同义词:3-甲氧基-4-羟基苯甲醛;香荚兰醛;香荚兰素;香兰醛;,AR,99%;香兰素乙醇溶液(含硫酸)[用于薄层色谱显色剂];VANILLIN香兰素/;VANILLIN英文名称:Vanillin英文同义词:2-Methoxy-4-formylphenol;3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde(vanillin);4-Formyl-2-methoxyphenol;Protocatechualdehyde,methyl-;VanillinPowder;Vanillincas:121-33-5;VanillinNAT;Vanillin97+%

CAS号:121-33-5

分子式:C8H8O3

分子量:152.15

EINECS号:204-465-2

相关类别:合成材料中间体;工业原料;维生素类;化合物;食品定香剂;原料药;食品添加剂;医药中间体;氨基酸及其衍生物;专业试剂;成分;合成香料;日用品;香料及香精;食品香料;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;医药原料;对照品;香精香料;植物提取物;标准品;对照品;生物活性小分子;原料;芳香醛;神经系统用药;生化试剂;醛;熔点标准品;FOODADDITIVES;PHARMACEUTICALS;FoodandFeedAdditive;FINEChemical&INTERMEDIATES;Food&FeedADDITIVES;AromaticAldehydes&Derivatives(substituted);AnalyticalChemistrChemicalbooky;TLCStains;Food&FlavorAdditives;Aromatics;Intermediates&FineChemicals;IsotopeLabelledCompounds;organicchemical;Aldehydes;BioactiveSmallMolecules;BuildingBlocks;C8;CarbonylCompounds;Flavor;Inhibitors;小分子抑制剂，天然产物;增味剂;着色剂;化工原料;中间体;化工中间体;无机盐;生化试剂-其他化学试剂;有机化工原料;增味剂;化工原料;日化原料;食品添加;对照品-对照品;其他;标准品-标准品;功能性添加剂化工原料;化工产品-有机化工;标准品，对照品;添加剂;CellBiology;ChemicalSynthesis;OrganicBuildingBlocks;Pharmacopoeia;PharmacopoeiaA-Z;V;PolyetherAntibiotics;AnalyticalReagents;Analytical/Chromatography;byApplication;DerivatizationReagents;DerivatizationReagentsHPLC;HPLCDerivatizationReagents;NutritionResearch;PhytochemicalsbyPlant(Food/Spice/Herb);Vacciniummyrtillus(Bilberry);Zingiberofficinale(Ginger)

香兰素性质

熔点81-83°C(lit.)

沸点170°C15mmHg(lit.)

密度1.06

蒸气密度5.3(vsair)

蒸气压>0.01mmHg(25°C)FEMA3107|VANILLIN

折射率1.4850(estimate)

闪点147°C

储存条件Refrigerator

溶解度methanol:0.1g/mL,clear

形态CrystallinePowder

酸度系数(pKa)pKa7.396±0.004(H2OI=0.00t=25.0±1.0)(RelChemicalbookiable)

颜色Whitetopaleyellow

PH值4.3(10g/l,H2O,20℃)

水溶解性10g/L(25ºC)

敏感性Air&LightSensitiveMerck14,9932JECFANumber889BRN472792

稳定性Stable.Maydiscolouronexposuretolight.Moisture-sensitive.Incompatiblewithstrongoxidizingagents,perchloricacid.

香兰素用途与合成方法

概述

香兰素是人类所合成的种香精，由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。

通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。

（1）甲基香兰素：白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。

（2）乙基香兰素：白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，类似香荚兰豆香气，香气较甲基香兰素更浓。属广谱型香料，是当今重要的合成香料之一，是食品添加剂行业中的重要原料，其香气是香兰素的3-4倍，具有浓郁的香荚兰豆香气，且留香持久。广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂,制药行业的中间体。

重要香料香兰素俗称香草粉，，云尼拿粉、香草精、香荚兰素，从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种重要香料，是合成香料中产量的品种之一，是调配巧克力、冰淇淋、口香糖、糕点及烟草香精的重要原料。天然存在于香荚兰豆荚，以及丁香油、橡苔油、秘鲁香脂、吐鲁香脂和安息香脂中。香兰素具有强烈而又的香荚兰豆香气，香气稳定，在较高温度下不易挥发。易受光的影响，在空气中逐渐氧化，遇碱或碱性物质易变色。水溶液与三氯化铁反应生成蓝紫色溶液。

可用于许多日化香精配方中，但主要用于食用香精中。尤其是在糖果、巧克力、饮料、冰淇淋、酒类中应用广泛，在烟用香精中也很有用途。IFRA没有限制规定。但因易导致变色，在白色加香产品中使用时应注意。

香兰素也是一种重要的食用香料，作粉底香料，几乎用于所有香型，大量用于食品工业，作为食品香精广泛用于面包、奶油、冰淇淋、白兰地酒等，在糕点、饼干中的添加量为0.01～0.04%，糖果中为0.02～0.08%。它是烘焙食品使用最多的香料之一，可用于巧克力、饼干、蛋糕、布丁和冰淇淋中。使用前先用温水溶解，效果更佳。使用量焙烤食品为220mg/kg，巧克力为970mg/kg。作为定香剂、协调剂和变调剂而广泛应用于化妆品香精中。也是饮料和食品的重要增香剂。还用于制造医药L-多巴(L-dopa)、等。也可用作Chemicalbook镍、铬金属电镀光亮剂。香精香料使用香兰素参考质量标准.

理化性质香兰素具有强烈而又的香荚兰豆香气，天然存在于香荚兰豆荚，以及丁香油、橡苔油、秘鲁香脂、吐鲁香脂和安息香脂中。由亚硫酸盐针叶树木浆红液或木质素磺酸盐在碱性条件下，经高压氧化水解后析出者为白色至浅黄色结晶性粉末或针状晶体。从石油醚中析出者也可生成四方晶系晶体。有芳香气。微甜。在空气中逐渐被氧化。遇光分解。遇碱变色。相对分子质量152.15。相对密度1.056。熔点因晶型而异，四方晶系为81～83℃、针状晶体为77～79℃，沸点285℃(在二氧化碳气中)、170℃(2.00×103Pa)、162℃(1.33×103Pa)、146℃(0.533×103Pa)。升华而不分解。闪点162℃。微溶于冷水，溶于热水，易溶于乙醇、、丙酮、苯、氯仿、二硫化碳、冰醋酸、吡啶和挥发性油。水溶液与三氯化铁反应生成蓝紫色溶液。大鼠经口LD501580mg/kg、大鼠经皮LD501500mg/kg。

工业生产方法是在氢氧化钾存在下生成异，然后再与乙酸酐反应生成异乙酸酯，再经氧化和水解反应制取。是调配巧克力、冰淇淋、口香糖、糕点及烟草香精的重要原料。亦可作化妆品香料的协调剂和定香剂。也是制药工业原料。

近年来在香兰素的商品中出现了一种新时尚。以丁香油或提取出的为原料，经异构化和氧化所得到的香兰素，由于可被视作为天然的等同品，故被称为天然级香兰素而进入香料市场，其售价约为合成品的5倍。

作用与用途

1.食用香料：香兰素是食用调香剂，具有香荚兰豆香气及浓欲的奶香，是食品添加剂行业中的重要原料，广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、肥皂、香水化妆品、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。符合FCCIV标准。

2.国内香兰素主要用于食品添加剂，近几年在医药领域的应用不断拓宽，已成为香兰素应用潜力的领域。目前国内香兰素消费：食品工业占55%，医药中间体占30%，饲料调味刘占10%，化妆品等占5%。国外香兰素的应用领域很广，大量用于生产医药中间体，也用于植物生长促进剂、杀菌剂、润滑油消泡剂、电镀光亮剂、印制线路板生产导电剂等。

含量分析方法一用紫外吸收分光光度法分析(参见GT-29)。标准溶液的制备准确称取参比标准香兰素约100mg，放入一250ml容量瓶中，用甲醇定容，混合。取该溶液2.0ml，放入一100ml容量瓶中，用甲醇定容后混匀。试样液的制备准确称取试样约100mg，制备方法与上述标准溶液的制备相同。操作取上述各溶液分别放入一1cm石英池中，在吸收波长约308nm处测定吸光度。按下式计算试样中香兰素(C8H8O3)的含量(X)(mg)：X=12.5c(Au/As)式中c——标准溶液中香兰素的浓度，μgChemicalbook/ml；Au——试样液的吸光度；As——标准溶液的吸光度。方法二按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。毒性LD50orallyinrats,guineapigs:1580,1400mg/kg(Jenner)使用FEMA(mg/kg)：软饮料63；冷饮95；糖果200；焙烤食品220；布丁类120；胶姆糖270；巧克力970；裱花层150；人造奶油0.20；糖浆330～20000。按FAO/WHO规定：用于方便食品的罐头婴儿食品和谷类食品的允许用量为70mg/kg(1992)

化学性质白色针状结晶。有芳香气味。溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇，溶于氯仿。

用途

用作食用香精、日化香精、医药中间体用途是获取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用。可广用于几乎所有香型，如紫罗兰、草兰、葵花、东方香型中。能和洋茉莉醛、异苄醚、、麝香等合用兼作是定香、修饰剂与和合剂，也可用于掩盖不良气息。在食用、烟用香精中应用也较广，而且用量也较大。在香荚兰豆型、奶油、巧克力、太妃香型中都是香料。

用途

香兰素是我国规定允许使用的食用香料，可作定香剂，是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于饼干、糕点、糖果、饮料等食品的加香。用量按正常生产需要，一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中270mg/kg；糕点、饼干中220mg/kg；糖果中200mg/kg；调味品中150mg/kg~冷饮中95mg/kg。用途GB规定为允许使用的食用香料。广泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25%～30%，或直接用于饼干、糕点，用量0.1%～0.4%，冷饮0.01%～0.3%，糖果0.2%～0.8%，尤其是含乳制品。

用途

重要的合成香料，广泛用于日用化用品，作食用、烟用和酒用得法精。在食品工业中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25-30%，直接于饼干、糕点，用量0.1-0.4%，冷饮0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于分析化学，检验蛋白质氮杂茚、及单宁酸。在制药工业，用于生产降压药、儿茶酚类药物多巴，以及白内停、敌菌净等。

用途

用作有机分析标准试剂用途检验蛋白质、氮杂茚、、丹宁酸、铁离子,从苯甲酸中测定氯、调味香料，有机微量分析测定甲氧基的标准。用途用于检验蛋白质、氮杂茚、、丹宁酸、铁离子；从苯甲酸中测氯；用作有机微量分析测定甲氧基的标准用途分析试剂。

信息

危险品标志Xi

危险类别码22-36/37/38-36

说明26

WGKGermany 1

RTECS号YW5775000

自燃温度>400°

CTSCA Yes

海关编码

毒害物质数据121-33-5(HazardousSubstancesData)

毒性LD50orallyinrats,guineapigs:1580,1400mg/kg(Jenner)

香兰素上下游产品信息

上游原料氢氧化钠-->盐酸-->硫酸-->碳酸钠-->-->-->N,N-二胺-->-->氢氧化钙-->三氯乙醛-->N-胺-->邻甲氧基苯胺-->磺酸-->乙醛酸-->愈创木酚-->-->苯磺酸-->木质素磺酸钙-->-->碱性木素-->二甲代苯胺(异构体混合物)-->扁叶香果兰(VANILLAPLANIFOLIA)果-->木质素磺酸盐-->甲基甲醇

下游产品异戊醇-->丁酸-->2-甲氧基-4-(2-氨基乙基)-->4,5-二甲氧基-3-碘苯甲醛-->黄檀素-->姜黄素-->藜芦醛-->邻-->3,4,5-三甲氧基苯甲醛-->4-苄氧基-3-甲氧基苯甲醛-->-->异香兰素-->卡别多巴-->-->1,2,4-三甲氧基苯-->敌菌净-->2-(3,4-二羟基苯基)乙胺-->2-甲氧基-4-(2-硝基乙烯)酚-->2,3-二甲氧基苯甲醛-->柠檬草油-->扁叶香果兰(VANILLAPLANIFOLIA)果-->2,3-二溴-4-羟基-5-甲氧基苯甲醛-->反式阿魏酸-->香兰素胺盐酸盐-->5-溴香兰素-->3,4-二羟基苯甲酸-->4-(2-氨基乙基)-2-甲氧基-->丙酸香茅酯-->5-羟基-->甲酸香草酯