深圳酿酒|东莞烧酒，酿酒的灵魂是什么？怎样的酒才算是好酒？怎样才能酿出一坛好酒？酿出好酒的关键是什么？哪里可以免费学习做一坛好酒？哪里可以学习到各类酒的制作？澳美嘉机械就是一个专业教我们酿酒的公司。

澳美嘉机械自97年成立到现在已经有20年的历史了，主要专注于酿造技术、豆制品技术的开发、培训、酿造设备、酒曲以及豆制品设备的研发、生产，公司有成熟的酿造技术，高产优质的酒曲，以及的售后服务。

那么酿出好酒的关键是什么呢？那就是酒曲，也就是酒药，曲药，这就是酿酒的灵魂，下面我们讲一下酒曲：

酒曲酿酒是中国酿酒的大特点，我们常会听到“大曲”、“小曲”等，那么这些都是什么意思呢？例稻谷本不含糖，必须要将淀粉转化为糖，然后再把糖发酵成酒精，而帮助稻谷糖化并发酵的就是曲。曲通常用麦或米为原料，把能够糖化或发酵的微生物寄宿在其中，达到酿酒的目的。

一般我们把曲分为五大类：

麦曲：用小麦制成，多用于黄酒的酿造。主要起糖化和添香增色的作用，黄酒中很多的风味由麦曲贡献。

小曲：用米（糯米或者梗米）为原料，又称酒药，常常会在酿造过程中添加辣蓼草、蛇麻花等药材为原料，多用于黄酒和小曲白酒的酿造。混入的草药有益于微生物的生长繁殖、增添香气并有一定的防腐作用。清酒用的也是米曲，主要使用大米接种每家酒厂的曲菌制成。

红曲：是用大米接种一种“红曲酶”制成，主要用于红曲酒（黄酒的一种）的酿造，闻名于福建的古田，像红腐乳、叉烧或者无锡排骨也会使用这种酶来染色。

大曲：主要用于白酒等蒸馏酒的酿造。

麸曲：以麸皮为原料，现代才发展起来。可以代替大曲和小曲，也主要运用于白酒。

澳美嘉机械出品的新工艺高产优质增香酒曲酶活力强，转化率高，出酒率比传统高出20%-40%，产。

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深圳酿酒|东莞烧酒，酿酒的灵魂是什么？是的，酒曲就是酿酒的灵魂，不单单一个酒曲还不行，各位朋友们，如果你想让你的酒的品质更高，出酒产量更高，产品更加多元化，技术更加，欢迎你到澳美嘉机械免费学习酿酒技术。