整鸭手动盐水注射机盐水注射机是将腌制液注射到原料肉中的设备。由压力泵、贮液槽，注射针及传送带等部分构成，注射针的针管的侧壁上有许多小孔，腌液可以从小孔流出，国内生产的盐水注射机多半是单针头手动或半自动的。现代化大型工厂多采用多针头盐水注射机，并实现自动化工作时，将配好净化后的腌制液装入贮液装置中，贮液装置与注射针的针管有压力阀相通。作业时，称重后的肉片放在喂料传送带上，然后从注射针下部通过。通过加压阀门使贮液槽中的腌制液进入注射针管中，当针头冲碰到肉片时开始注射盐水，针头恒速下降。针头上升时，停止注射，盐水注射机配有10至数百根注射针管，通过注射针的上下运动，把腌制液定量、均匀。连续的注射入原料肉中

盐水注射机的分类：盐水注射机是在静脉注射的基础上发展起来的，但是由于屠宰分割时很难保证脉管的完整，这种方法逐渐被淘汰，只有在加工某些用整只猪后腿加工的西式火腿时，仍采用这种注射方法，目前的盐水注射机，都是以肌肉注射的方式进行的，从用途上，可以分为不带骨盐水注射机，带骨注射机，注射、嫩化两用机，但事实上，目前的盐水注射机通过更换针头，大多既能注射带骨肉块，又能注射去骨肉块，还能进行嫩化处理

盐水注射机可将盐水及辅料配制的腌制液注入肉块中，再通过真空滚揉使料液充分腌渍，渗透，可疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软，从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。

整鸭手动盐水注射机手动盐水注射机采用不锈钢材料制作，设计严谨、结构合理、操作方便。送肉链条可全盘托出，清洗方便，针头排列为单针单管，设有自动保护装置，当注射针头碰到硬物时，注射针自动弹起，不受损坏，真正达到了注射的肉。

可根据不同工艺要求，通过调节步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力，将腌渍液定量、均匀、连续地注入产品中，从而实现产品的注射效果。