是一种糖醇，易溶于水，广泛应用于医药、食品和工业。冻干机是真空冷冻干燥机的简称，目前分为生物制药冻干机、食品冻干机和工业冻干机等类别，目前通过冻干机在冻干加工应用，保存原有的特性不变，解决了液态的不稳定和和使用不方便的问题，能在常温下长时间保存。

市场常用的多为液态形式，容易受到光照和温度的影响，高温时易氧化变色，低温时易结晶需使用前进行加热处理，性状极不稳定，使用操作不方便。利用冻干机对进行低温冷冻结晶成固态，然后在无菌和真空环境下使固体的冰不经液态直接升华成气体除去，得到含水1%以内的冻干粉。在冻干机处理过程是在低温状态下，蛋白、微生物和酶类物质快速进入休眠状态而不发生变性和生长，对生物组织和细胞结构基本没有损伤，有效保护热敏性成份的稳定性，同时活性物质和营养成分得到保留。在升华干燥过程中是在真空贫氧状态下运行，所以易氧化的物质得到保护。冻干后物质制品呈海绵疏松多孔状，颜色和形状基本不变，加水后能够快速溶解并恢复原有水溶液的理化特性和生物活性。冻干粉含水极低，稳定性增加，可以在常温下保存较长时间，方便贮存、运输和使用。

 通过冻干机加工处理具有增加温度性、方便贮存运输和使用操作更便利等特点，具有明显的冻干机应用优势。冻干机目前广泛应用于生物制品冻干、药品冻干、检测制剂冻干、疫苗冻干、菌种冻干、酶制剂冻干、益生菌冻干等研发加工生产使用。