植物蛋白是源于植物， 与动物蛋白相似，且营养全面， 易被人体消化吸收，具有保健功能作用。为了开发植物蛋白更高的价值，我们研发了植物蛋白冻干技术，选择满足冻干工艺要求的食品冻干机，进行植物蛋白的低温冷冻真空干燥，经过植物蛋白冻干机干燥处理后，保存原有植物蛋白的营养成分和活性物质，同时色香味等基本不变，能在常温下保存很长时间。解决了传统液态保存难、运输难、流通难和使用不方便的问题。

植物蛋白冻干技术把处理好植物蛋白液体，在植物蛋白冻干机先-45℃低温冷冻成固体，经过3~4小时左右物料中心温度在-50℃左右后，在45PA±3真空度下进行控温升华干燥，控温范围：-35~15℃，升温速率分段控制，必须在植物蛋白共晶点温度下干燥除去大部分的流离水。经过600分钟左右的一次干燥后，进行解析干燥，真空控制35PA以内，温度范围20~50℃，解析干燥时间为660分钟左右，除去剩余的结合水。植物蛋白在经过预冻、一次干燥、解析干燥三个阶段处理后，得到含水1~3%的植物蛋白冻干粉，保存原有植物蛋白营养成分和活性物质，原有的色、香、味等也基本不变。

植物蛋白冻干机的选择在于植物蛋白冻干工艺技术要求，根据需要选择接触式冻干机，隔板温度控温范围：-50~80℃，材质要求：304或者316不锈钢。极限真空：2.5PA，冷凝器极限温度-70℃，捕水能力标准装量的1.5倍以上。冻干机设备需要具有冻干工艺数据设定、冻干数据记录和追溯，升温速率控制和真空微调控制，具有远程操作和监控功能等。所以植物冻干机可以选择医药冻干机或者是高配的接触式食品冻干机。