净菜加工设备操作后的产品食用品质良好
净菜加工设备包括蔬菜预冷挑选流水线、气泡清洗机、汽浪清洗机、螺旋杀菌机、常温水冷却机、多功能切菜机。净菜加工设备的净菜加工是采收的新鲜蔬菜进行挑选、洗涤、沥干、切分或不切分的过程。净菜加工设备设计合理，不伤物料，符合食品要求。
净菜也称新鲜消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜，经过整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗涤、消毒等加工操作，净菜加工设备技工在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。以下仅举一例。
(一)净菜加工设备工艺流程:
新鲜蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切段、块→洗涤→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)
注：过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。
(二)净菜加工设备主要原辅料:
新鲜的辣椒、蒜薹、油菜、胡萝卜、芹菜、菜花等，柠檬酸。
(三)净菜加工设备特色：
蔬菜新鲜，方便卫生，可直接进锅烹饪，冰箱保鲜可达1周。
(四)净菜加工设备操作要点说明:
①预煮：菜：水=1：3，并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花，预煮温度95～100℃，时间45～50秒。净菜加工设备对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，预煮温度100℃，时间10～20秒，要求水沸后加入。预煮要，又要尽量保持其风味、色泽、组织状态，特别是不能软烂或呈粗纤维状。
②冷却：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。
③封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密、平整。
④无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，工作前必须用紫外灯消毒30分钟。
⑤成品保藏：以低温避光保存为佳。
(五)净菜加工设备质量指标:
贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用品质良好。
净菜加工设备经过这些年的不断发展与改进，已经越来越受到的大家的关注与青睐，并具有占地面积小，操作简单，生产效能高，净菜加工设备可适用于多个品种，易拆装清洗等优点，也可广泛适用于净菜配送企业、大型餐饮连锁企业、超市鲜切蔬菜供应商、蔬菜鲜切家庭配送连锁企业、速冻食品行业、脱水果蔬行业、鲜品即食、灌装、袋装果蔬生产企业、大中专院校、农超对接等领域。
