近几年随着人们对生活水平的提高，无论从穿到吃上都比以前有了更高的提高，
净菜加工设备在这几年中发展迅猛，人们对净菜这个行业也都有了新的认识，现在每个市场都设有净菜专区，为很多上班族提供了方便，买来的净菜回到家就可以直接放进锅里炒菜，很实用，也很方便。
净菜加工的工艺流程：
1.挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，严格选优去劣，剔除腐烂、干瘪部分。
2.清洗利用气浴清洗机或毛辊清洗机清洗蔬菜。
3.切制将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。
4.杀青护色清洗后的蔬菜更容易变质，因此需要进行保鲜处理，进漂烫池杀青护色后，蔬菜的营养成分不会发生改变，且新鲜干净。
5.冷却保鲜处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。
6.沥水冷却后方便包装处理，需要将蔬菜表面水分处理干净。
7.计量包装蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内真空包装。
8.装箱入库净菜品质的保持最重要的是低温保存。环境温度愈低，蔬菜的生命活动进行愈缓慢，营养素消耗愈少，保鲜效果也就愈好。所以选用冷藏温度(4～8℃)，这样可避免发生冷害现象。
净菜加工需要哪些设备？
1.挑选：原料要求新鲜、成熟、不变质、组织紧密、无虫蛀、无腐烂、同时不要过嫩或过老。
2.清洗：将原料去除根部及泥杂，并用水洗净。
3.切菜：通过调试机器上的刀片，皮带转动速度，刀片转动速度，将菜切成需要的丝、片、丁、段等形状。
4.漂烫杀青：将果蔬中的异味和有害物质去除，同时护色，便于产品在保存时没有颜色变化。
5.冷却：产品通过漂烫机转出后，进入冷却机器，使产品免于长时间处于高温状
6.振动沥水：对冷却后的果蔬进行震动沥干，使大部分水分进入烘干工序前震落。
7.风干：使用风干机吹走袋子上的水分，便于打码装箱。
综上所述：净菜加工设备可以根据每个客户的生产工艺来选择购买设备，有的客户直接切割、清洗、杀菌、风干后直接配送给酒店、食堂等，有的客户生产净菜加工设备主要是针对市场、团膳等，每个生产工艺是不一样的。
