为满足多变的市场和消费者不断提升的需求，许多企业开始进军冻干零食领域，这类零食使用食品冻干机真空冷冻干燥制备而成，其附加在产品原有价值基础上的健康、原味等新的价值逐渐受到消费者认同。传统的晒干、油炸、烘干、风干产品加工方式可能面临挑战。

传统晒干
冻干食品、果蔬、海味、坚果类等高附加值零食越来越受市场欢迎。为适应多变的市场和消费者不断提升的需求，零食企业每年都会推出上百种新品，以便能够出现几款“爆品”。研发成本高企和企业盈利能力走弱催生出休闲零食类企业更倾向于高附加值冻干零食产品，尤其是海味和坚果类、冻干果蔬零食。这类零食附加在产品原有价值基础上的健康、本味等新的价值逐渐受到消费者认同。